Com o habito e a experiência percebe-se facilmente a diferença por simples apreciação visual.
O peixe fresco possui um brilho vivo, principalmente nos olhos, mas também na pele, ou escamas. Se o nariz é aproximado, e aspira-se, um sutil odor de brisa e iodo, se o peixe provém de mar, é notado, nada mais.
Ao toque do dedo indicador na parte ventral, sente-se a pele elastica e jovial, como se tocada a pele de uma pessoa adolescente.
Ha pouca viscosidade, e não resta cheiro desagradavel quando se leva o dedo proximo às cavidades nasais.
Com a ponta da unha, ou pequena faca de oficio, para ultima apreciação, alguém desloca, não sem respeito e veneração, a cartilagem que recobre as belas guelras de cor vermelha intensa, brilhantes, algo como um figado de pombo de excelente qualidade, ou um vinho jovem da Borgonha.
Nenhum comentário:
Postar um comentário