Ervilha

As primeiras ervilhas cruas são doces, o sabor é agradavelmente menos metalico que fora de seu auge, que ocorre na mesma época das carambolas.
Se faz legitimo o recreativo descarte das vagens, e posteriormente das cascas; cada casca enlaça duas semi esferas verdes de tonalidade ligeiramente viva, e a intensidade da cor é agravada pela perda do involucro.
Uma variação de sabor e textura se obtém submergindo as ervilhas descascadas em agua fortemente salgada e fervente, e em seguida em agua com gelos.
Este processo reforça a vibração da cor verde.
A ervilha torta é, quase em totalidade, diferente da denominada 'ervilha', e o peculiar, timido e genial sabor mentolado da maioria dos espécimes é percebido por não todos os seres humanos.